در کلمبیا، بچه ها مهارت های باریستا را با هدف حفظ فرهنگ قهوه در این کشور می آموزند

مارسلا، کلمبیا – جولیان موریلو، 8 ساله، در کتابخانه‌ای در قلب کشور قهوه کلمبیا، با افتخار این فرآیند را در حالی که دم‌نوشی دقیق با روش Chemex درست می‌کند، روایت می‌کند. او یک قیف صافی را روی یک فلاسک شیشه‌ای قرار می‌دهد و قبل از ریختن آب داغ روی آن و تماشای چکیدن قهوه‌ای تیره قهوه‌ای که به صورت محلی تولید و برشته شده است، در مرکز کاغذ صافی می‌ریزد.

مهارت های باریستا

در حال حاضر، جولیان فقط برای سرگرمی مهارت‌ها را یاد می‌گیرد، اما هدف بزرگ‌تری در ذهن دارد: قیمت‌های پایین قهوه، تغییرات آب و هوا و نیروی کار قهوه که به سرعت در حال پیر شدن است به این معنی است که هیجان‌انگیز کردن بچه‌ها و سرمایه‌گذاری در نگهداری قهوه از همیشه مهم‌تر است. صنعت در اینجا پر رونق است.

 

اگر بچه‌هایی مثل جولیان روی زمین نمانند، قهوه صاف عربیکا در کلمبیا، که توسط کافه‌های زنجیره‌ای در سراسر جهان سرو می‌شود، ناپدید می‌شود – اما اگر برنامه‌هایی مانند این موفق شوند، نسل بعدی می‌تواند فرهنگ چند صد ساله کلمبیا را حفظ کند و در عین حال مشاغل محلی بهتری را فراهم کند. و قهوه با طعم بهتر برای مصرف کنندگان محلی.

 

کتابخانه این شهر در حدود 130 مایلی جنوب مدلین در گوشه ای از یک ساختمان عظیم استعماری قرار دارد. یک روز ابری ماه اکتبر، نزدیک به دوازده کودک بین 6 تا 12 سال، فضای مشترکی را که کافه‌تریتوها استفاده می‌کردند، پر کردند که برای قهوه‌سازهای کوچک اسپانیایی است.

 

جولیان در حالی که قهوه را روی آن درست می‌کند، می‌گوید: «می‌خواهم یک روز کافی‌شاپ خودم را راه‌اندازی کنم. و من می‌خواهم بچه‌هایی از سرتاسر دنیا بیایند و این قهوه را با من شریک شوند.

مربی محصول باریستا

در اواخر کلاس، بچه ها و مربی آنها محصول نهایی را نمونه می گیرند – در مقایسه با ایالات متحده، کلمبیا نگرش آرام تری نسبت به مصرف کافئین در دوران کودکی دارد. کلمبیا از نظر مصرف کولا در 25 کشور برتر جهان قرار دارد و برخی از پزشکان در آنجا می گویند قهوه برای کودکانی مانند جولیان در حد اعتدال مجاز است. وقتی به کتابخانه می‌رسند، والدین نیز شروع به درگیر شدن می‌کنند – یکی از والدین توصیف می‌کند که روزانه بیش از 400 پوند توت قهوه در طول فصل برداشت برداشت می‌کنند. بعداً یکی دیگر از والدین، یک کشاورز، به طور خود به خود به یک آهنگ سنتی منطقه ای می زند.

 

آرلیس موریلو، مادر جولیان، گفت: «من از پسرم چیزهای زیادی در مورد قهوه یاد گرفته‌ام. او همچنین اکنون اعتماد به نفس زیادی دارد.» او توضیح می‌دهد که پس از شنیدن درباره کافه‌تریتوها از سازمان‌دهندگان برنامه قبلی که مربوط به فوتبال دختران بود، جولیان را در ابتدا به برنامه فرستاد تا او را در حین یادگیری چیزهای جدید مشغول کند.

 

کافه تریتوس از یک برنامه آزمایشی در سال 2016 رشد کرد که توسط خیرخواه خاویر سانچز امبید از گوادالاخارا، اسپانیا، قهوه‌کار محلی خوزه ماریا گونزالس سالازار و رئیس کتابخانه محلی آدریانا گریسالس با هدف ارائه یک برنامه آموزشی پس از مدرسه که برای پسران و دختران جذاب باشد، آغاز شد. . حالا بچه ها در مسابقات آبجوسازی شرکت می کنند و به مراکز فرآوری و مزارع قهوه می روند.

 

ویلسون فلورز والنسیا، مرکز فرهنگی و هماهنگ کننده کتابخانه برای healthline-pt، صندوق جبران خسارتی که کتابخانه و 17 مورد دیگر را در منطقه ریسارالدا اداره می کند، گفت: “ما نه تنها نسل ها، بلکه بخش های مختلف زنجیره تولید را گرد هم می آوریم.”

 

ما نه تنها نسل‌ها، بلکه بخش‌های مختلف زنجیره تولید را گرد هم می‌آوریم.»

 

پس از اتمام قهوه‌پزی، بچه‌ها ماندند تا بخوانند – کافه‌تریتوها و دیگر برنامه‌های سوادآموزی، فرهنگی و تاریخی که توسط Comfamilar Risaralda اجرا می‌شود، در کشوری که با وجود وعده‌ها و برنامه‌های متعدد دولت، نرخ بی‌سوادی بالای 5 درصد باقی مانده است، بسیار مهم است.

 

اما برای اینکه جولیان به رویاهای آینده‌اش برسد، به چیزی بیش از علاقه و مهارت‌های باریستا نیاز دارد – او به حمایت، آموزش و تامین مالی نیاز دارد.

 

خورخه سوارز، 26 ساله، در شهری که سه ساعت با ماشین فاصله دارد، به تازگی رویای خود را به واقعیت تبدیل کرده است – او اکنون کافی شاپ خود را دارد که قهوه مزرعه والدینش را سرو می کند. این به لطف سرمایه اولیه و آموزش برنامه‌ای به نام بچه‌های قهوه است که توسط بنیاد هانس آر. نویمان اجرا می‌شود. سازمان غیردولتی مستقر در هامبورگ در سال 2005 با ماموریت بهبود معیشت تولیدکنندگان خرده قهوه تاسیس شد و می گوید که از آن زمان تاکنون به 266000 خانواده کشاورز در 22 کشور کمک کرده است.

 

منبع : healthline

ایندکسر

hacklink al hd film izle php shell indir siber güvenlik türkçe anime izle Fethiye Escort Fethiye Escort Marmaris Escort android rat istanbul duşakabin fud crypter hack forum hovarda girişonwin girişturkmmoMobil Ödeme BozdurmaVodafone Mobil Ödeme Bozdurmafethiye escortweb tasarımtuzla halı yıkamatemizlik şirketi istanbul