مشخصا اوزان مختلفی برای این ماهی موجود است. وزن ماهی سرخو گاهی به 4 کیلوگرم نیز می‌‌رسد، اما اندازه‌‌ها و وزن‌هایی که در بازار مورد پسند برای مصارف خاص هستند:
اندازه کوچک (250 الی 400 گرم)، مناسب برای کباب کردن
اندازه متوسط (400 الی 600 گرم)، مناسب برای سرخ کردن
اندازه بزرگ (یک کیلوگرم به بالا)، مناسب برای سرخ کردن و خورشت